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LA VARIEDAD

La garnacha es una variedad de origen español (Aragón o Catalunya) que se implantó muy rápidamente en las viñas del Mediterráneo.
Se trata de la uva más presente en el mundo con cerca de 200.000 hectáreas plantadas.

Grappe raisins noirs Grappe raisin blanc Grappe raisins rouge

Se encuentra por supuesto en España, su terruño original con 100.000 hectáreas, en el norte del país, en Aragón, Catalunya, Rioja, Navarra y Euskadi. Se halla igualmente en Francia (90.000 hectáreas en el Rosellón, el Lenguadoc, el valle del Rhone y la Provenza), en Portugal, en Italia (Sardeña), en Grecia, en México, en África del Sur, en California (región de Chaparral), en Chile (al sur de Santiago), en Australia (en la zona de Perth), et

En un principio, sólo se encontraba garnacha negra pero poco a poco las variedades rojas y blancas se desarrollaron cuando se generalizó la producción de vinos dulces naturales.

CARACTERÍSTICAS CULTURALES

Es una variedad tardía, muy vigorosa y productiva y resistente al viento. Está perfectamente adaptada a los terruños pobres y secos.
Generalmente el viñedo se conduce en vaso o cordón. Su poda suele ser corta para poder controlar su vigor.
La garnacha produce racimos grandes, de forma cónica y compacta. Las uvas son de talla mediana con piel gruesa y abundante zumo. Es una variedad tardía que florece temprano.
Su fuerte vigor le permite resistirse a los vientos violentos y a la sequía.
La garnacha es poco sensible al oídio, frecuente en el Mediterráneo, pero es sensible al corrimiento y a las agresiones de bacterias. Los racimos apretados y compactos favorecen el desarrollo del mildiú y de la podredumbre gris, lo que explica su buena adaptación a los climas mediterráneos poco húmedos. Tiene rendimientos muy variables desde 20 hl/ha hasta 80 según la fertilidad del suelo y la conducción de la vid.

TERRUÑO

La garnacha negra está muy bien adaptada a los viñedos ligeramente ácidos, arenosos, pedregosos, cálidos y con fuerte reverberación que le permite un período de maturación largo. No se adapta tan bien a los suelos muy calcáreos y con pH básico.
Da mejor resultados con rendimientos bajos como es el caso en el Mediterráneo, donde la sequía y los suelos pobres limitan naturalmente su producción. Tiene un potencial de acumulación de azúcares muy elevado, pero su color tiende a debilitarse con rendimientos altos. Su acidez es generalmente baja. Su potencial alcohólico autoriza la producción de vinos dulces naturales de gran calidad cuando las viñas crecen en suelos adecuados y cuando se controla su rendimiento y su color.

PERFIL AROMÁTICO

La garnacha negra produce vinos ricos en alcoholes de acidez baja. Son vinos redondos y amables, con gran intensidad aromática (frutas negras muy maduras, ciruelas secas) y con buena capacidad de crianza. Su color depende del rendimiento. Se asocia a menudo con sira, cariñena y monastrell.
La garnacha, vinificada como los vinos duces naturales, con su oxidación aporta aromas intensos y potentes de especias, cacao, café, caramelo y frutos secos (nueces, higos, pasas).

CLONES



Los 22 clones de la garnacha negra son los números 70, 134, 135, 136, 137,139, 224, 287, 362, 363, 432, 433, 434, 435, 513, 514, 515, 516, 517, 814, 1064 y 1065.

Implantación de la variedad garnacha en el mundo

Implantation del grenache en el mundo