Al Pays d’Oc, la varietat de raïm és el cor de la personalitat del vi. La particularitat dels vins de la IGP Pays d'Oc és oferir una gamma de vins amb perfils organolèptics molt amplis, gràcies a una paleta de 58 varietats de raïm. Les seves aromes s'expressen sols (vins monovarietals) o barrejades (bivarietales o cupatge).
La llibertat que ofereix aquest innovador concepte de vins varietals ha conquistat a més de 20.000 viticultors del Llenguadoc i Rosselló, a la gran regió occitana, durant els seus 30 anys d'existència. En cellers privats o cooperatives dels quatre departaments: Hérault, Gard, Pyrénées-Orientales, i Aude, i sis municipis de Losera, els Pays d'Oc alliberen la seva creativitat per a inventar nous territoris d'expressió que es reflecteixen també a la vinya. Amb un clima excepcional i una diversitat de sòls prodigiosa, aquesta regió produeix vins amb una gran riquesa d'aromes i sabors marcats pel sol i la passió.
La particularitat de la marca Pays d'Oc IGP radica en aquesta gran diversitat i el marcat caràcter dels seus vins.
