3ª Etapa – Cebreros

CEBREROS: GARNATXES DE PASSIÓ I… MUNTANYA!

Ja des del segle XIII es parlava dels vins de Cebreros, que van aconseguir gran popularitat a Madrid i Àvila en el XVI. Després de l'arribada tardana de la fil·loxera a principis del segle XX i amb una pèrdua de territori vitivinícola, la recuperació es va fer evident a partir dels anys 70. Aviat va arribar la denominació com a Vi de la Terra i, de la mà de noves generacions i idees es va arribar a l’any 2017 a ser reconeguts com a Denominació d'Origen Protegida Cebreros.

Entre Àvila, Madrid i la Serra de Gredos

Al centre d'Espanya, la D.O.P. Cebreros la constitueixen 35 municipis de la província d'Àvila a la comunitat autònoma de Castella i Lleó. Un territori marcat per la Serra de Gredos, les velles vinyes de secà, la garnatxa negra i l’albillo real com a nexe comú, però amb importants diferències depenent de la zona a la qual ens trobem:

Vall de l'Alt Alberche

Vinyes situades sobre sòls granítics entre els 800 i els 1200 metres d'altitud i on ens trobem un clima més dur i continental.

Vall de l’Alberche-Pinedes

Clima mediterrani sec i diversitat de sòls (granits i esquistos) defineixen la zona, amb velles vinyes entre els 700 i els gairebé 1100 metres d'altitud.

Vall del Tiétar

És una vall amb clima mediterrani, però amb condicions de gran humitat, arribant a rondar els 1000 mm anuals, pràcticament el doble que a les altres dues zones. Les vinyes les trobem entre els 500 i els 800 metres d'altitud.

Un territori garnatxista per excel·lència

Dues són les varietats principals a la D.O.P. Cebreros, d'una banda, com no, la garnatxa negra, de la qual han d'estar composts els vins rosats i negres com a mínim amb un 95%, encara que la majoria d'aquests són monovarietals de garnatxa i l’albillo real en blancs, única varietat blanca admesa.

Les altres dues varietats negres admeses, aquestes secundàries, són la garnatxa tintorera i l'ull de llebre, que només poden aparèixer en rosats i negres amb un 5% com a màxim.

Els blancs, rosats i negres secs de la D.O.P. Cebreros adquireixen la seva personalitat dels seus cultius d’alçada (alguns d'ells a més de 1.000 metres) i de les característiques d'unes varietats singulars i uns sòls principalment granítics i àcids. Els vins tenen un grau alcohòlic elevat, bona acidesa, equilibrats i elegants.

Els sòls arenosos de roca mare granítica i un microclima més modulat que a altres zones de Castella, imprimeixen als vins una tipicitat marcada i diferenciada. Les varietats garnatxa negra i albillo real són les que millor s'han anat adaptant a la zona gràcies al treball dels viticultors, donant com a resultat vins negres frescos i minerals i blancs saborosos i vius.

La passió pel treball ben fet i pel terrer defineix als viticultors dels 18 cellers que pertanyen a la D.O.P. Cebreros. Projectes joves i innovadors, obstinats a recuperar vells ceps i patrimoni, que posen el focus a la qualitat i l'honestedat, treballant les prop de 500 hectàrees de vinyes i més de 1.000 parcel·les distribuïdes per tot el territori de la denominació.

Entrevista amb Rafael Mancebo (President de la DOP Cebreros)

  • La D.O.P. Cebreros és una terra de garnatxa per excel·lència. Com explica aquesta relació tan especial?

Garnatxa i Cebreros venen des de tota la vida units. La D.O.P. Cebreros la constitueixen 35 municipis de la província d'Àvila, a la Comunitat de Castella i Lleó, entre les muntanyes de Gredos, a 100 quilòmetres de Madrid, entre les valls del Alberche i del Tiétar, a una zona on la garnatxa, com a varietat, ha viscut des de temps molt antics. És la varietat amb la qual la gent d'aquests petits municipis elaborava els seus vins i és una sort tenir aquestes velles vinyes de garnatxa a aquests paratges tan meravellosos.

  • El concurs Grenaches du Monde va néixer auna altra gran terra de garnatxa, el Rosselló: què ofereix al sector aquest esdeveniment itinerant especialitzat en aquesta varietat?

Perquè és important que aquest concurs de les Garnatxes del Món s'hagi anat celebrant a diferents regions i enguany ens dona l'oportunitat amb aquest nou format de presentar-nos al món, que la gent ens conegui i que siguem capaços d'organitzar un concurs per a que  prescriptors, distribuïdors, periodistes, sommeliers, coneguin no solament els nostres vins, sinó les nostres terres, aquestes muntanyes de Gredos i totes aquestes persones que fan els vins, és un gran reconeixement per a tots ells.

  • Aquest esdeveniment es caracteritza per la col·laboració entre regions productores. Com explica aquesta peculiaritat?

Doncs sí, és una idea meravellosa que van tenir els nostres amics del Rosselló, reunir a la gent que comparteix les garnatxes i trobar-nos uns dies per a compartir experiències.

Per a denominacions com la nostra, jove i petita, és important que els habitants de les nostres petites poblacions apareguin i siguin reconeguts gràcies al concurs, crec que ens dona una oportunitat meravellosa per a distingir-nos.

  • Gràcies al concurs Grenaches du Monde quines altres zones li han permès conèixer?

He tingut la sort de participar a les últimes tres o quatre edicions de Garnatxes del Món. El Rosselló, la Terra Alta, la Sardenya, tots territoris singulars amb molt de caràcter, com els seus vins!

És un orgull per a nosaltres, portem més de 25 anys organitzant petits concursos locals de garnatxes als pobles de la zona però enguany organitzar un concurs internacional és una cosa impagable. Ni en els millors moments nosaltres podíem pensar que això en tan poc temps pogués passar. Hem d'estar molt orgullosos de tenir aquesta finestra al món que ens obrirà nous camins meravellosos per recórrer. No hi ha millor escenari que les Garnatxes del Món per a donar a conèixer els vins de tots aquests projectes nous iniciats per joves viticultors que estan recollint els raïms de les vinyes plantades pels seus avantpassats.

Viticultors
Viticultors
330
Cellers particulars
Cellers particulars
17
Cellers cooperatius
Cellers cooperatius
1
Negociant
Negociant
0
Superfície
Superfície
460 ha
Comercialització
Comercialització
5 420 hl

Lloc del concurs

Cebreros